نکات کاربردی در کاشت و پرورش کلم

مهمترین کلم های پرورشی عبارتند از:

الف) کلم بروکلی (chux brocolis ، broccoli) با نام علمی ” Brassica oleracea var. italica ” که بسیار شبیه “کلم گل” است ولی برگ هایی ضخیم ، کوچکتر ، صاف تر با رنگ متمایل به سفید دارد.

ب) کلم پیچ (drombead cabbage) یا کلم برگ (cabbage) با نام علمی ” B. oleracea var. capitata ” که برگ های سبز تیره آن خودبخود بهم می پیچند و بدین ترتیب انتهای ساقه اش به شکل گلوله بزرگ سبز رنگی در می آید.

پ) کلم دکمه ای یاکلم بروکسل (brussels sprout) با نام علمی ” B. oleracea var. gemmifera ” که دارای دسته ای از برگ های پهن در انتهای ساقۀ بلندش است و گلوله های کوچک این نوع کلم در اطراف ساقه آن به شکل کلم پیچ بازهای شده ای در اندازۀ گردوهای کوچک تشکیل می گردند.

ت) کلم قمری یا کلم سنگ (turnip cabbage) با نام علمی ” B. oleracea var. coulorapa ” که ساقه اش بر روی سطح خاک متورّ م می گردد و شبیه گلوله ای بزرگ به نظر می آید درحالیکه برگ های آن در اطرافش متصلند.

ث) کلم گل (cauliflower) با نام علمی ” B. oleracea var. botrytis ” که قسمت خوراکی آن را یک توده نباتی گل مانند تشکیل می دهد که در رأس بوته و به شکلی فشرده ، گوشتی و نرم بجای گل پدیدار می شود.

ج) کلم چینی (Chinese cabbage) با نام علمی ” B. oleracea var. chinensis ” گیاهی دو ساله است که قسمت خوراکی آن را برگ های بیضی شکل ، کشیده و ناصاف به رنگ سبز متمایل به زرد روشن تشکیل می دهند.

چ) کلم سبز (kale ، collard) با نام علمی ” B. oleracea var. acephala ” که برگ های انواع مختلف آن را قبل از اینکه خشن ، سفت و کهنه شوند، برداشت می کنند و به مصارف غذائی می رسانند. برداشت برگ های این گیاه سبز را می توان به یکباره و یا در چند مرحله انجام داد.

گیاهانی دو ساله هستند لذا در سال دوّم به گلدهی می نشینند و گل هایی به رنگ زرد یا سفید می دهند.

دارای ساقه گلدهندۀ قوی با ارتفاع ۱۰۰ – ۵۰ سانتیمتر هستند.

این گیاهان فصل سرد هستند و به آب و هوای ملایم و مرطوب نیازمند می باشند.

خاک های بافت متوسط ، حاصلخیز و زهکش دار با PH 8.6 – 5.5 را می پسندند.

کاشت انواع آنها را در بهار و پائیز می توان انجام داد.

بذور انواع پائیزه این گیاهان را در مرداد تا شهریور در خزانه ها می کارند و گیاهچه های آنها را یک ماه بعد در زمین اصلی نشاء می کنند.

انواع کلم های بهاره را در اواخر زمستان خزانه گیری می کنند سپس در اواخر فروردین به زمین اصلی منتقل می سازند.

مقدار بذور مصرفی آنها حدود ۱۰ کیلوگرم برای هر هکتار است.

توصیه های کودی این گیاهان به شرح زیر است:

• کود آلی پوسیده ۳۰ – ۲۰ تن در هکتار قبل از کاشت
• کود شیمیائی ازته ۳۵۰ کیلوگرم در هکتار طی چند مرحله
• کود شیمیائی فسفره ۲۵۰ کیلوگرم در هکتار در زمان کاشت
• کود شیمیائی پتاسه ۲۰۰ کیلوگرم در هکتار در زمان کاشت

برداشت مزرعه کلم ها را معمولاً به تدریج انجام می دهند.

راندمان این محصول در حدود ۷۰ – ۵۰ تن در هکتار است.

منبع:

پرورش سبزی و صیفی– تالیف: اسماعیل پورکاظم

بیشتر بخوانید:

پرورش و شناخت انواع کدو

نحوه پرورش و نگهداری کرفس

کشت و پرورش کاهو