پیشنهاد ضرب العجلی برای حل مشکلات زرشک خراسان جنوبی

طیبه شاهی در گفت‌وگو با ایسنا اظهار کرد: گیاهان دارویی و به تبع آن فراوری آنها حجم زیادی از صادرات و تجارت غیر نفتی را در  دنیا به خود اختصاص داده است؛ خراسان جنوبی با اقلیم خشک و خشکسالی‌های متعدد قطب تولید محصولاتی دارویی مهم از جمله زرشک و عناب است و درمورد زعفران رتبه  دوم از نظر کمی را داراست؛ از این رو سهم قابل توجهی در اقتصاد روستایی دارد البته درصورتی که برنامه‌های خوبی برای آن وجود داشته باشد.

این پژوهشگر صنایع غذایی بیان کرد: درمورد زرشک بیش از ۹۸ درصد زرشک دنیا در ایران تولید شده و خراسان جنوبی قطب تولید زرشک در ایران بوده و از طرف دیگر رتبه نخست تولید زرشک بی دانه جهان را به خود اختصاص داده است.

وی اظهار کرد: هرساله با فصل برداشت برخی محصولات کشاورزی، مشکلات و پتانسیل های آن محصول ارائه می‌شود، اما متاسفانه گامی موثری که به بتواند به عینه در جامعه نمود پیدا کند دیده نمی‌شود که این خود برای هر محصول عزمی ملی و محلی نیاز است؛ زمانی که تک تک افراد از مرحله تولید تا فرآوری و بازار در کنار یکدیگر قرار گیرند و دست به دست یکدیگر دهند این حلقه اتصال تولید محصول به پول ایجاد خواهد شد و چنان چه در بخش کوچکی از زنجیره ناهماهنگی صورت گیرد زنجیره متوقف خواهد شد.

شاهی ادامه داد: امسال نیز با برداشت زرشک در باغات استان خراسان جنوبی داغ کشاورزان تازه تر شد که نه تنها بازار فروش آن دچار مشکل است؛ بلکه قیمت‌ها با توجه به هزینه‌های موجود جای تامل دارد؛ باید این واقعیت بزرگ را درک کنیم که که امنیت غذایی یک کشور بسیار مهم و حیاتی بوده  و چنان چه از نظر مواد غذایی به سایر کشورها وابسته شویم مشکلاتی بسیاری برای ما ایجاد خواهد شد که این مساله در سخنان رهبری مورد تاکید قرار گرفته است که اگر بخواهیم‌ کشورمان‌ به‌ طور نسبی‌ به‌ استغنا و خودکفایی‌ و بی‌نیازی‌ از دیگران‌ نایل‌ شود باید در روستاها سرمایه گذاری کنم.

شاهی با بیان اینکه همه ما مدیون کشاورزان زحمت کش بی ادعایی هستیم که کوتاهی درمورد این بزرگواران نه تنها به این افراد ظلم کردیم بلکه به خود و نسل آینده مان ظلم خواهد شد، ادامه داد: زرشک که در دنیا مرهمی بر بیماران است، این روزها زخمش بر دست‌های صاحبانش انسان را بسیار متاثر می‌سازد، اما برای سایر کشورها متفاوت است؛ از جمله مقاصد صادراتی زرشک کشورهایی مانند کانادا است که داروها و مکمل‌های مختلفی برای بیماری‌های مختلف تولید و وارد بازار شده است.

وی افزود: در حال حاضر می‌توان از زرشک انواع فرآورده های غذایی شامل آب زرشک، شربت، کنسانتره، مربا، سس، ترشی، مارمالاد، ابنبات و استفاده از آن در انواع مواد غذایی به عنوان بخشی از فرمولاسیون ماده غذایی مورد استفاده قرار گیرد و علاوه بر فرآورده‌ها استفاده از بسته بندی‌های نوین و کاربردی نیز جای کار دارد؛ در حال حاضر برخی از آن محصولات به صورت خانگی، کارگاهی و یا صنعتی تولید می‌شود.

طیبه شاهی در گفت‌وگو با ایسنا اظهار کرد: گیاهان دارویی و به تبع آن فراوری آنها حجم زیادی از صادرات و تجارت غیر نفتی را در  دنیا به خود اختصاص داده است؛ خراسان جنوبی با اقلیم خشک و خشکسالی‌های متعدد قطب تولید محصولاتی دارویی مهم از جمله زرشک و عناب است و درمورد زعفران رتبه  دوم از نظر کمی را داراست؛ از این رو سهم قابل توجهی در اقتصاد روستایی دارد البته درصورتی که برنامه‌های خوبی برای آن وجود داشته باشد.

این پژوهشگر صنایع غذایی بیان کرد: درمورد زرشک بیش از ۹۸ درصد زرشک دنیا در ایران تولید شده و خراسان جنوبی قطب تولید زرشک در ایران بوده و از طرف دیگر رتبه نخست تولید زرشک بی دانه جهان را به خود اختصاص داده است.

وی اظهار کرد: هرساله با فصل برداشت برخی محصولات کشاورزی، مشکلات و پتانسیل های آن محصول ارائه می‌شود، اما متاسفانه گامی موثری که به بتواند به عینه در جامعه نمود پیدا کند دیده نمی‌شود که این خود برای هر محصول عزمی ملی و محلی نیاز است؛ زمانی که تک تک افراد از مرحله تولید تا فرآوری و بازار در کنار یکدیگر قرار گیرند و دست به دست یکدیگر دهند این حلقه اتصال تولید محصول به پول ایجاد خواهد شد و چنان چه در بخش کوچکی از زنجیره ناهماهنگی صورت گیرد زنجیره متوقف خواهد شد.

شاهی ادامه داد: امسال نیز با برداشت زرشک در باغات استان خراسان جنوبی داغ کشاورزان تازه تر شد که نه تنها بازار فروش آن دچار مشکل است؛ بلکه قیمت‌ها با توجه به هزینه‌های موجود جای تامل دارد؛ باید این واقعیت بزرگ را درک کنیم که که امنیت غذایی یک کشور بسیار مهم و حیاتی بوده  و چنان چه از نظر مواد غذایی به سایر کشورها وابسته شویم مشکلاتی بسیاری برای ما ایجاد خواهد شد که این مساله در سخنان رهبری مورد تاکید قرار گرفته است که اگر بخواهیم‌ کشورمان‌ به‌ طور نسبی‌ به‌ استغنا و خودکفایی‌ و بی‌نیازی‌ از دیگران‌ نایل‌ شود باید در روستاها سرمایه گذاری کنم.

شاهی با بیان اینکه همه ما مدیون کشاورزان زحمت کش بی ادعایی هستیم که کوتاهی درمورد این بزرگواران نه تنها به این افراد ظلم کردیم بلکه به خود و نسل آینده مان ظلم خواهد شد، ادامه داد: زرشک که در دنیا مرهمی بر بیماران است، این روزها زخمش بر دست‌های صاحبانش انسان را بسیار متاثر می‌سازد، اما برای سایر کشورها متفاوت است؛ از جمله مقاصد صادراتی زرشک کشورهایی مانند کانادا است که داروها و مکمل‌های مختلفی برای بیماری‌های مختلف تولید و وارد بازار شده است.

وی افزود: در حال حاضر می‌توان از زرشک انواع فرآورده های غذایی شامل آب زرشک، شربت، کنسانتره، مربا، سس، ترشی، مارمالاد، ابنبات و استفاده از آن در انواع مواد غذایی به عنوان بخشی از فرمولاسیون ماده غذایی مورد استفاده قرار گیرد و علاوه بر فرآورده‌ها استفاده از بسته بندی‌های نوین و کاربردی نیز جای کار دارد؛ در حال حاضر برخی از آن محصولات به صورت خانگی، کارگاهی و یا صنعتی تولید می‌شود.